સ્વાદઇન્ડિયા.કોમ

ખોરાક પરની ફૂગ સફેદ, રાખોડી કે કથ્થઈ કલરની દેખાય છે. ગરમ અને ભેજવાળા વાતાવરણમાં ખટાશવાળા ખોરાક પર તેનો વિકાસ ઝડપી હોય છે. ફૂગને કાબૂમાં રાખવા માટે (૧) ખોરાકને ૮૦ થી ૯૦ ડીગ્રી તાપમાને ૧૦-૧૫ મિનિટ ગરમ કરવો, (૨) ખાદ્યપદાર્થમાં પોટેશિયમ મેટા બાય સલ્ફેટ (K2 S2 O5), સોડિયમ બેન્ઝોઈટ (C7, H5, NaO2) એસિટિક એસિડ (CH3 COOH) જેવા પ્રિઝર્વેટિવ્સ વપરાય છે.